Chardonnay ‘Saleit’ Cantina di Caldaro – Kaltern

– Caratteristiche : 

Lo Chardonnay “Saleit” di Cantina di Caldaro è un altro dei vini di ottima fattura ottenuto da questa cantina sociale, animata dalla passione e dalla tradizione dei suoi conferitori. L’abile guida del Kellermeister garantisce, inoltre, che tutte le fasi avvengano in maniera funzionale, ottenendo elevati standard qualitativi.

Le viti Chardonnay hanno un’età media che varia dai 10 ai 20 anni e sono site tra i 350 e i 450 metri di altitudine su terreni argillosi, calcarei e sabbiosi. La resa per ettaro richiesta ai coltivatori è contenuta, giunge sino a 60 ettolitri. Una volta giunte in cantina, le uve vengono diraspate. La macerazione per l’estrazione degli aromi avviene a freddo per 10-18 ore cui seguono le operazioni di pressatura e decantazione del mosto. Successivamente, si svolge la fermentazione alcolica a temperatura controllata all’interno di tini di acciaio. L’affinamento del vino consiste in un breve periodo di 5 mesi sulle fecce fini in acciaio, di cui il 30% in tonneaux e botti grandi.

Lo Chardonnay “Saleit” alla vista si colora di un bellissimo giallo paglierino. Al naso si avvertono frutti esotici, tra cui primeggiano ananas e mango tagliati, note aromatiche di legno e leggeri spunti vanigliati. Al palato si caratterizza per una freschezza che scolpisce, è cremoso, intenso, armonico e persistente. Cristallino ed essenziale!