Dolcetto d’Alba – Castello di Neive

Il Dolcetto d’Alba di Castello di Neive è un vino rosso molto beverino, ma dall’ottimo carattere e capace di essere molto versatile. Al naso è fruttato, floreale e dai rimandi leggeri a note vegetali. Morbido, fresco e beverino al sorso.

Il Dolcetto d’Alba di Castello di Neive è un vino rosso piemontese piacevole e beverino, ideale per accompagnare le occasioni più informali e perché no, anche per allietare la tavola quotidianamente se non si vuole mai rinunciare a un sorso di qualità. Un’etichetta che nasce da una cantina strettamente legata alle origini del vino di qualità in Piemonte, considerando che proprio tra le mura del Castello s’iniziò, molti anni fa, a sperimentare sulla nascita di un vino importante come il Barolo. Un Dolcetto senza spigoli, morbido, in cui la frutta al naso è indiscussa protagonista. Un’etichetta senza tempo, perfetta quindi per tutte le stagioni.

Il vino Dolcetto d’Alba di Castello di Neive nasce da diverse parcelle sparse all’interno della denominazione. I grappoli vengono selezionati con cura durante la fase di vendemmia manuale, e una volta raccolti in cassette vengono immediatamente trasferiti in cantina, dove si procede con le operazioni di diraspatura. Gli acini ottenuti vengono pressati sofficemente, e il mosto fermenta in contenitori d’acciaio inox, macerando a contatto con le bucce. Il vino si stabilizza in acciaio, dove rimane a maturare per pochi mesi in attesa di essere imbottigliato.

Il rosso Dolcetto d’Alba di Castello di Neive si presenta alla vista con un caratteristico color rubino, caratterizzato da una particolare concentrazione che lo rende impenetrabile e scuro. Il ventaglio di note che avvolge il naso traccia un’anima dai contorni fruttati, in cui si avvertono rimandi più leggeri ai fiori e un tocco vegetale. Al palato è di corpo sottile, snello e beverino, con un sorso lineare da cui emerge un’impronta fresca, che rende la beva scorrevole. Un rosso che incarna la tradizione vitivinicola piemontese, molto versatile in cucina: una bottiglia con cui si va sempre sul sicuro.