Il Cinto Rosso – Basilicata IGT 2019 – Agrielaia

Il Cinto Rosso segue una classica vinificazione in rosso; le fermentazioni delle uve avvengono in maniera separata rispettando le epoche di maturazione. Le stesse, selezionate manualmente facendole scorrere su un nastro di selezione, vengono pigiadiraspate dolcemente. Il mosto con le bucce viene portato in fermentini termocondizionati, la fermentazione dura circa 15 gg a temperatura costante di 28°. Durante l’intera fase di fermentazione vengono eseguiti 3 rimontaggi giornalieri.  Al termine della fermentazione, eseguita la pressatura, i vini, previo controllo analitico, vengono assemblati in vasche d’acciaio. Il vino riposa per circa 6 mesi svolgendo la fermentazione malolattica in barriques di rovere francese di terzo e quarto passaggio. Successivamente si procede alle operazioni di pre – imbottigliamento.